Le manger mains en institution - Module 1

Formation en Intra Présentiel - Réf NTR07A

Formation créée le 25/07/2025.
Version du programme : 5

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

14 heures (2 jours)
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Le manger mains en institution - Module 1

Formation en Intra Présentiel - Réf NTR07A


« Le manger mains est un projet d'autonomisation de l'alimentation de la personne atteinte de la maladie d'Alzheimer. L'alimentation manger mains a aussi pour but de permettre aux personnes dépendantes ayant des difficultés à manier les couverts de retrouver une autonomie en se servant de leurs doigts pour manger et retrouver ainsi du plaisir à se nourrir ». Le manger mains à texture modifiée apparaît comme une solution pour maintenir l'autonomie, favoriser la consommation alimentaire chez les personnes ayant des difficultés à utiliser leurs couverts et aussi lutter contre la dénutrition. La formation vise à accompagner le personnel à s'approprier la démarche du manger mains et à accompagner au mieux les personnes dans ce mode d'alimentation.

Version PDF

Objectifs de la formation

  • Comprendre les conséquences de la maladie d'Alzheimer ou des pathologies apparentées sur le comportement alimentaire et l'état nutritionnel du malade.
  • Comprendre la démarche et les principes du « Manger Mains ».
  • Connaître les besoins nutritionnels de la personne âgée atteinte de la maladie d'Alzheimer et des maladies apparentées.
  • Connaître les règles diététiques et les bases de l'alimentation équilibrée chez la personne âgée.
  • S'approprier les « bonnes pratiques » pour aider une personne âgée à manger.
  • Identifier les menus et les présentations culinaires adaptées aux troubles du comportement et/ou de la déglutition.
  • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
  • Adopter les bons gestes et attitudes dans le respect des principes du manger Mains durant le repas.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Le personnel soignant et non soignant d’aide au repas
  • Si vous êtes en situation de handicap, veuillez nous contacter afin d’envisager ensemble les possibilités d’adaptation.
Prérequis
  • Connaissance de la maladie d’Alzheimer ou maladies apparentées,
  • Connaître les bases du repas pour les personnes âgées
  • Formation dispensée en français, maîtrise de la langue française.

Contenu de la formation

1. Les troubles de l'alimentation (Alzheimer et maladies apparentées)
  • Les personnes et pathologies concernées par le manger mains.
  • Les conséquences des pathologies sur leur état nutritionnel (dénutrition, trouble de la déglutition, difficultés de mastication, risque de fausse route, malnutrition...).
  • Les règles diététiques et les bases de l'alimentation équilibrée chez la personne âgée.
  • Les différents aspects de la physiopathologie nutritionnelle du sujet âgé.
2. Présentation de la démarche « Manger Mains »
  • Les grands principes du manger mains et ses origines.
  • Les indications thérapeutiques du manger main.
  • Les intérêts et objectifs du manger mains, ses enjeux.
  • Les risques et freins du manger mains pour les personnes âgées.
  • Le contexte d'un repas en texture modifiée.
  • Les préparations adaptées aux différents troubles et facilitant le manger avec les mains : les formes (bâtonnets, cubes, flans, galettes...), les couleurs, les compléments nutritionnels.
  • Les différentes textures : Coupés fins, hachés, mixés, moulinés.
  • La valorisation de la présentation des aliments mixés ou moulinés
3. Les règles d'hygiène alimentaire
  • Rappel des règles d'hygiène.
  • Le lavage des mains du soignant et de la personne âgée.
  • La tenue.
  • L'analyse des risques spécifiques.
4. Le bon déroulement du repas
  • Le repas : un besoin biologique, psychologique, social.
  • L'installation : sur une chaise, au fauteuil, au lit.
  • L'environnement : tables, placement, ustensiles ergonomiques.
  • L'aide partielle à la prise des repas : préparation des éléments, stimulation, manger main, l'hydratation.
  • L'aide totale à la prise des repas : positionnement, prévention de fausse route, techniques d'aide.
  • Les éléments relationnels à mettre en œuvre : prise en compte du choix de la personne, le confort et le bien-être de la personne, le respect du rythme de la personne.
  • La présentation du plat et du repas : favoriser le plaisir de manger

Équipe pédagogique

Carine Anciaux, Présidente, référente pédagogique et numérique, référente handicap Claire Royer, Assistante administrative Aurélie Fauchet, Assistante administrative Formateur(trice) spécialisé(e) en cuisine et diététique pour les personnes âgées

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • AVANT : Questionnaire de positionnement, Recueil des attentes
  • PENDANT : Signature des feuilles d'émargement Evaluations formatives régulières par le formateur
  • En FIN : Evaluation sommative des connaissances à chaud Evaluation sommative de la qualité de la formation à chaud
  • APRES : Délivrance d'un certificat de réalisation de la formation Bilan téléphonique avec le client Bilan téléphonique avec le formateur Evaluation du transfert des acquis et mesure d'impact (de 1 à 3 mois)

Ressources techniques et pédagogiques

  • Documents supports de formation projetés.
  • Echanges et partage d’expérience
  • Apports théoriques en pédagogie active
  • Mise à disposition d'un espace extranet en ligne pour chaque apprenant (documents pédagogiques et administratifs, émargement en ligne, questionnaires en ligne).

Capacité d'accueil

Entre 2 et 10 apprenants

Délai d'accès

20 semaines